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香飄滿屋的幾道家常菜,色香味俱全,下酒下飯,好吃的停不下嘴

  2019 星里話

  辣爆肚絲

  

  食材:新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、面粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包

  做法:

  1.新鮮豬肚沖洗干凈,放入面粉揉洗,重復兩遍,放入鹽揉搓2遍,清洗干凈,冷水入鍋,大火煮沸煮5分鐘,撈出沖洗干凈,放入高壓鍋中,加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

  2.青辣椒紅辣椒切塊,姜切絲、大蒜去皮切末。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候,把姜和大蒜放進去爆香,倒入壓好的肚絲翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒紅辣椒同炒。

  3.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒,大火爆炒放入雞粉提鮮,出鍋裝盤。

  干鍋土豆溜肥腸

  

  食材:肥腸500g;黃心土豆300g;青線椒30g;紅美人椒30g;蒜瓣50g;雞高湯150g;醬汁;蒜蓉辣醬;醬油;老抽;蠔油;糖

  做法:

  1.先清洗肥腸~準備少許玉米面和堿面,將肥腸沖洗一遍,瀝干水分,加玉米粉、堿面,抓勻,然后再沖洗。

  2.肥腸冷水入鍋,加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜,開鍋后煮45分鐘,撈出切段,放置一旁備用。

  3.將土豆切滾刀塊,燒熱炒鍋,倒入油,土豆炸3分鐘至金黃色即可撈出。然后放入蒜瓣炸2分鐘撈出備用。

  4.燒熱炒鍋,無需放油,倒入豬小腸,中小火煸至略微出油。煸炒的時候會有輕微迸濺,要小心哦。

  5.放入炸蒜瓣和青紅椒段,中大火翻炒30秒出香味。

  6.接著倒入醬汁,淋入雞高湯。放入炸土豆片翻炒均勻,待湯汁收至濃稠狀,即可出鍋。

  糖醋里脊

  

  食材:豬里脊肉300克,白糖2勺,土豆淀粉4勺,醋1勺,番茄醬1勺,料酒適量,清水1勺,鹽適量,熟白芝麻適量。

  做法:

  1、豬里脊拍松些,切成手指寬的粗條,加入料酒,生抽,鹽抓勻腌制十五分鐘以上,4勺土豆淀粉加入少許水,攪拌均勻成糊,這個要稠一些;

  2、2勺糖,1勺醋,1勺番茄醬,少許料酒,加入適量淀粉,1勺清水調成料汁;

  3、把腌好的肉放入淀粉糊里,抓勻,使每一條肉都裹上淀粉糊,鍋里放油,多放些,油溫六成時放入肉條,要一條一條分開放,以免沾在一起;

  4、炸至顏色變黃盛出,繼續燒油,油溫八成時再次放入肉條復炸,炸至表面金黃,外皮變脆盛出。

  5、鍋里留少許油燒熱,倒入糖醋汁,攪拌濃稠時放入肉條,灑上白芝麻,迅速翻炒至每一條肉都裹上糖醋汁即可出鍋。

  酸菜爆大腸

  

  食材:適量(豬大腸, 酸菜, 姜片,蒜片,干辣椒,紅椒 , 蒜頭 ,食油 ,鹽, 生抽)清洗大腸: 適量(生粉 + 白醋 +白酒 )

  做法:

  1.生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片,酸菜洗凈切片。

  2.大腸翻個面,加生粉、白酒、白醋反復揉搓,重復幾次清洗干凈。

  3.大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘,壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。

  4.鍋內熱油,下姜片蒜頭煸香,下大腸翻炒,加少許生抽、食鹽調味。

  5.將大腸推至一邊,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉調味,加紅椒翻炒至斷生即可。

  辣爆肚絲

  

  食材:新鮮豬肚、青辣椒、紅辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、鹽、面粉、生粉、老抽、雞粉、花椒、燉肉包

  做法:

  1.新鮮豬肚沖洗干凈,放入面粉揉洗,重復兩遍,放入鹽揉搓2遍,清洗干凈,冷水入鍋,大火煮沸煮5分鐘,撈出沖洗干凈,放入高壓鍋中,加入姜片、花椒、料酒、燉肉包壓15分鐘撈出切絲。

  2.青辣椒紅辣椒切塊,姜切絲、大蒜去皮切末。鍋中倒入食用用燒至5成熱的時候,把姜和大蒜放進去爆香,倒入壓好的肚絲翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒紅辣椒同炒。

  3.加入鹽、生抽、老抽從鍋邊淋入少許的料酒,大火爆炒放入雞粉提鮮,出鍋裝盤。

  干鍋土豆溜肥腸

  

  食材:肥腸500g;黃心土豆300g;青線椒30g;紅美人椒30g;蒜瓣50g;雞高湯150g;醬汁;蒜蓉辣醬;醬油;老抽;蠔油;糖

  做法:

  1.先清洗肥腸~準備少許玉米面和堿面,將肥腸沖洗一遍,瀝干水分,加玉米粉、堿面,抓勻,然后再沖洗。

  2.肥腸冷水入鍋,加入大料、辣椒段、鹽、花椒、蔥姜,開鍋后煮45分鐘,撈出切段,放置一旁備用。

  3.將土豆切滾刀塊,燒熱炒鍋,倒入油,土豆炸3分鐘至金黃色即可撈出。然后放入蒜瓣炸2分鐘撈出備用。

  4.燒熱炒鍋,無需放油,倒入豬小腸,中小火煸至略微出油。煸炒的時候會有輕微迸濺,要小心哦。

  5.放入炸蒜瓣和青紅椒段,中大火翻炒30秒出香味。

  6.接著倒入醬汁,淋入雞高湯。放入炸土豆片翻炒均勻,待湯汁收至濃稠狀,即可出鍋。

  糖醋里脊

  

  食材:豬里脊肉300克,白糖2勺,土豆淀粉4勺,醋1勺,番茄醬1勺,料酒適量,清水1勺,鹽適量,熟白芝麻適量。

  做法:

  1、豬里脊拍松些,切成手指寬的粗條,加入料酒,生抽,鹽抓勻腌制十五分鐘以上,4勺土豆淀粉加入少許水,攪拌均勻成糊,這個要稠一些;

  2、2勺糖,1勺醋,1勺番茄醬,少許料酒,加入適量淀粉,1勺清水調成料汁;

  3、把腌好的肉放入淀粉糊里,抓勻,使每一條肉都裹上淀粉糊,鍋里放油,多放些,油溫六成時放入肉條,要一條一條分開放,以免沾在一起;

  4、炸至顏色變黃盛出,繼續燒油,油溫八成時再次放入肉條復炸,炸至表面金黃,外皮變脆盛出。

  5、鍋里留少許油燒熱,倒入糖醋汁,攪拌濃稠時放入肉條,灑上白芝麻,迅速翻炒至每一條肉都裹上糖醋汁即可出鍋。

  酸菜爆大腸

  

  食材:適量(豬大腸, 酸菜, 姜片,蒜片,干辣椒,紅椒 , 蒜頭 ,食油 ,鹽, 生抽)清洗大腸: 適量(生粉 + 白醋 +白酒 )

  做法:

  1.生姜切片、紅椒切片、蒜頭切片,酸菜洗凈切片。

  2.大腸翻個面,加生粉、白酒、白醋反復揉搓,重復幾次清洗干凈。

  3.大腸加清水、姜片、白酒用高壓鍋壓十五分鐘,壓好的大腸稍涼后切斜刀塊備用。

  4.鍋內熱油,下姜片蒜頭煸香,下大腸翻炒,加少許生抽、食鹽調味。

  5.將大腸推至一邊,下酸菜翻炒,酸菜炒香后加胡椒粉調味,加紅椒翻炒至斷生即可。

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